едовщина (старая тема)

[Женечка]

fora Написал(а):
-------------------------------------------------------
> "С кулинарного форума:  ...

:)-D

[ВЛКСМ]

fora Написал(а):
-------------------------------------------------------
> "С кулинарного форума: "Подскажите, надо ли в
> тарталетки с черной икрой добавлять масло?".
> Первый комментарий: "Будьте вы все прокляты!"


Если бутрики заветрились, то вполне можно сверху положить слегка подогретое сливочное масло. Я всегда так делаю

Кулинар ВЛКСМ.

[Женечка]

ВЛКСМ Написал(а):
-------------------------------------------------------

> Кулинар ВЛКСМ.

во . повар наш пришёл )
там чуть выше - я скинула про осминогов , подруга рассказала как готовить

[fora]

А я завсегда,пачемута свежайшие бутики жую,да буду я проклят!

[fora]

Музыкальная пауза:
http://www.youtube.com/watch?v=JYzp9ozImfU&feature=related

[Женечка]

Вкуснейшая запеканка всего из 3-х ингредиентов!!!!!

Ингредиенты:

3 яйца
банка сгущенки
500 г творога

Приготовление:

Яйца взбить со сгущенкой, добавить протертый творог, вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать до подрумянивания минут 40-45 при температуре 160. Это по рецепту. И мои дополнения:
1. Делала и с творогом 18% с молочной кухни и с Рикоттой 8%, результат похожий.
2. Первый раз яйца со сгущенкой взбивала миксером, а второй - просто вилкой слегка взбила, в обоих случаях запеканка хорошо поднялась при выпекании, но потом осела.
3. Выпекала я дольше, побольше часа при небольшой температуре.


вы у меня все пухленькие будете , вооооооот с такими щёчками ути-пути

[Женечка]

Блинный торт из бананов с йогуртом и глазурью из грецкого ореха

Ингредиенты:

Банановые блины:
Сливочное масло – 4 столовых ложки
Большой спелый банан – 1 шт (около 170 г, или ½ стакана пюре)
Молоко – 235 мл
Мука – 95 г
Яйцо – 4шт
Коричневый сахар – 2 столовых ложки
Ванилин – ½ чайной ложки
Соль – ¼ чайной ложки
Корица – ½ чайной ложки
Мускатный орех – ¼ чайной ложки
Щепотка молотой гвоздики

Начинка:
Сливочный сыр – 225 г
Обычный йогурт (греческий) – 345 г
Сахар – 65 г
Ванилин – ½ чайной ложки

Глазурь:
Жирные сливки для взбивания – 120 мл
Коричневый сахар – 50 г
Сливочное масло – 15 г
Рубленные грецкие орехи – 50 г
Ванилин – ½ чайной ложки
Соль – по вкусу

Приготовление:

В блендере взбейте банан до состояния пюре, добавьте сливочное масло, а затем и остальные ингредиенты для блинов и взбейте до однородной массы. Перелейте тесто в миску (достаточно жидкое по консистенции), закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час. Охлажденное тесто взбейте тщательно и на раскаленной сковороде обжарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки.

Начинка: Сливочый сыр взбейте до воздушного состояния, постепенно добавьте йогурт, сахар и ванилин. Взбейте до однородной воздушной массы.
Нанесите начинку между каждым блином, остальной крем нанесите поверх торта.

Для глазури ручным миксером взбейте сливки с коричневым сахаром и маслом на средней скорости в кастрюле. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите около 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте ванилин, соль и рубленные орехи.
Немедля залейте торт глазурью сверху.

[Женечка]

fora Написал(а):
-------------------------------------------------------
> А я завсегда,пачемута свежайшие бутики жую...

я уже представляю как меня завтра материть будут за рецепты
хотела уже сваливать и нашла торт с икрой  :




Рыбный закусочный торт «Рыбацкая удача»

Ингредиенты:

– рыба красная слабосолёная (форель или сёмга) – 500 г
– яйца варёные – 4 шт.
– рис отварной – 4-5 ст. л.
– крабовые палочки (или креветки) – 1 упаковка
_ икра


Для крема:
– мягкий сыр "Филадельфия" – 100 г
– сметана – 4 ст. л.
– майонез – 4 ст. л.
– желатин – 8 г

Для украшения:
– зелень
– красная икра

Приготовление:

Приготовление крема. Желатин замочим в 0,5 стакана воды на 30-40 минут для набухания и растворим на водяной бане.
Пока остывает желатин, соединяем в однородную массу сметану, майонез и мягкий сыр. Сначала к сыру понемногу добавляем майонез и растираем, затем добавляем сметану и хорошенько размешиваем.
Затем, помешивая, вливаем в смесь остывший до легкой теплоты раствор желатина.
Крем получается по густоте, как сметана.
Натираем на мелкой тёрке отдельно желтки, белки и крабовые палочки.
Форму застилаем полиэтиленовой плёнкой.Рыбу нарезаем на тонкие полоски и выкладываем на дно и стенки формы.В форму, выложенную ломтиками рыбы, выкладываем слоями:
1) крем,
2) тёртые желтки,
3) крем,
4) тертые крабовые палочки,
5) крем,
6) тёртые белки,
7) крем,
рис,
9) крем.
Ставим форму с тортом в холодильник на ночь для застывания желатинового кремаЧерез 8-10 часов достаем форму с тортом из холодильника, накрываем сверху тарелкой и переворачиваем: торт опускается на тарелку.
Украшаем торт: сверху красной икрой и зеленью по периметру.

[Сторож]

И ещё раз про хрен. Гостевой...

[Хома]

Сторож(tu)

[231отдел]

[Боб]

Идёт поп, ведёт козу. Навстречу им Сторож, поравнялись, попУ вопрос в лоб:
-а почему у вас нет ни гармони, ни баяна?
-а, нахрена они нам?
-а чем козу кормишь?
-редькой…
-а она слаще хрена?
-а я ей хрен с маслом…
-приходите ко мне на хрен…
-а вот хрен вам…
-ну и хрен с вами…
-а хрена с батогом не пробовали?

[Сторож]

БОБ113 Написал(а):
-------------------------------------------------------
> Идёт поп, ведёт козу. Навстречу им Сторож,
> поравнялись, попУ вопрос в лоб:
> -а почему у вас нет ни гармони, ни баяна?
> -а, нахрена они нам?
> -а чем козу кормишь?
> -редькой…
> -а она слаще хрена?
> -а я ей хрен с маслом…
> -приходите ко мне на хрен…
> -а вот хрен вам…
> -ну и хрен с вами…
> -а хрена с батогом не пробовали?

И что самое интересное - понятно всё с первого разу...

[Женечка]

Подружка моя очень любит котов,
Крысят, канареек, собак, попугаев.
Я вкусы её разделять не готов,
Китайская кухня меня лишь пугает.

[Ural]

Кухня яицких казаков


Тыква пареная.

Берет казачка целую тыкву, обливает водой, на ребро угнездив , вдоль режет. Каждую половинку с содержимым (семечки в тенетах), опрокидывает на сковороду и в печь.
Вынимаешь, а там - чудо ! Режет на куски и кажному в тарелку. Корочку снимаешь, а на "теле" слой темный в палец толщиной, самый сладкий, самый вкусный. Токо корочку снимаешь, туда сразу каймак. Аж тает...



Судак печеный.

Потрошим, промываем хорошо , не чистя в печь.
Вынимаешь готового и прям со сковородкой на стол. Чешую вместе со шкурой снимаем. А на мясо-на пожалуйста , мажь горчицей, да ешь на здоровье. А если луком репчатым, колечками порезанным посыпать, да с капусткой солененькой,протведать,"уэс-ды-ну" получается , а не еда.



Силянка.

Берем сковороду побольше, поглубже, с крышкой обязательно. Красную рыбу, осетринку или севрюгу (белуга не идет- постная) режем на кусочки режем, спошь сковороду устелаем. Картошечки чуток, резанную кругляшами, луку много-много крошим, зубчик чеснока, перцем, лавровым листом покрываем, посолим, воды чуток. И все заливаем молоком. Накрываем крышкой и в печь. Что за блюдо получается, рассказать нельзя, пробовать надо.



Картошка с мясом.

Чистое вымытое мясо с мосолками и очищенная , крупнопорезанная картошка помещаются в чугун. Туда же лук, чеснок, укроп, лавровый лист, солится закрывается и в печь. Поворачивая равномерно чугун ,хозяйка добивается равномерного нагрева посудины, по времени зная . когда будет готово. И вот когда чугун наруже и сковорода поднята,взору представляется розовато-кремовая картошка, которая от прикосновения рассыпается, превращаясь в неимоверно вкусную мякоть. Мясо от косточек отстало. Дух от томленой картошки непередаваемый!
 
Рецепты подробно описаны в книге Автор А.П. Ялфимов " Подворье уральского казака "



Пирог с рыбой.

Ставим дрожжевое тесто.
Тушим капусту до полуготовности, рыбу (осетр, судак) потрошим , разделываем на филе. Режем филе на кусочки приблизительно размером 3 Х 3 . Рыбу солим, перчим. Режем много лука ( чуть меньше ,чем рыбы), перемешиваем и дает постоять пока работаем с тестом. Расскатываем две лепешки по размеру сковороды. На нижнюю (ее края выступают за борта сковороды) выкладываем капусту, затем рыбу с луком. Накрываем лепешкой сверху( в середине отверстие 1,5 Х 1,5) Обрезаем излишки лепешек , края соединяем по "писаному" Температура 250-280 градусов. Румяный пирог достаем, смазываем ( кто яйцом, кто водой) даем созреть мин 10-15. И к столу.

Сладкий чай с каймаком и пирог : " ум отъешь".
   Связанные разделы:
Национальная казачья кухня
       © 2007-2008 «Казарла»