А не скушать чего-нибудь?

[Eugen]

вы тут это, без подробностей, а то  придет Сергей Саныч, и грамотно квалифицирует ваши действия по всем канонам юриспруденции СССР 

[ТИМ]

А срок давности? Нет уж... Привет, Ойген.

[Eugen]

А срок давности?

А профилактика?     

[Eugen]

Я вот никогда не забуду гуся которого приготовила моя тетушка на новый год, мне было лет 14, гусь в гусятнице, внутри гречка, яблоки, все в меру пропитано жиром, вкуссссс.....  а гречка у нас в Новосибе в те времена была жутким дефицитом.

[Mikhail]

Что-то мне подозревается, что у каждого найдётся свой гусик в шкафу, и я небезгрешен. Правда, на вкус не запомнился, досталось по чуть-чуть да и я не любитель гусятины. Да и не с голодухи паниковствовали-то.

Я по моему уже писал о своей истории ,касающейся этого промысла по молодости. Было дело. Но интересно вот что:
У всех гусекрадов в воспоминаниях присутствует интересный факт- трофей (гусь) был с удовольствием съеден недожаренным ,полусырым. 
Ну и продолжая гусинную тему. Будучи проживающими на границе с Финляндией ,а следовательно иногда заглядывая к буржуям привозим от них некоторые рецепты. На пример сладкие соусы к мясу. На первый взгляд это покажется абсурдным для горчично-хреново-перечной ,русской кухни. Но поверьте. Жареная утка или гусь с брусничным или клюквенным соусом - это объеденье!

[fora]

с рыбой такое точно проходит, так готовят, лишнию соль не берет.
Но вот с птицей, не знаю. Надо Валеру спрашиват

Ща умно отвечу.
Кто-нить помнит ли знает,про такое понятие,как взаимная диффузия?
Енто процесс взаимного проникновения молекул или атомов одного вещества между молекулами или атомами другого вещества, приводящий к самопроизвольному выравниванию их концентраций по всему занимаемому объёму.Воооот.
Так шта смела готовьте пчичку на солях.
толька одно условие,пернатая должна быть охлаждённой,а не замороженной.
Простой пример,курочку больше среднего размера укладываем на соляную подушечку и в разогретую духовку(180 градусей) на 50-60 минут.меньшешо размера на меньшее время.

[ДОН]

                                                                            * ГРЕЧКА В НОВОСИБИРСКЕ БЫЛА ДЕФЦИТ*
                                                          Никогда не любил гречку, а теперь в мой диабетический р-он она
                                             входит в обязательном порядке. * КАКАЯ ГАДОСТЬ ВАША ЗАЛИВНАЯ РЫБА*

[nbv2002]

Простой пример,курочку больше среднего размера укладываем на соляную подушечку и в разогретую духовку(180 градусей) на 50-60 минут.меньшешо размера на меньшее время.

А хотя бы чесноком сухим без соли натереть можно? Не навредит? а то как-то с одной солью непривычно

[fora]

Борь,да добавляй смело ,включая специи.
А в рыбку хорошо вовнутрь добавить дольки лимона и пару веточек розмарина.

[fora]

Завтрева пьяница.Предлагаю такой закусон селёдошный.
Можна рубать с картофаном,мазать на чёрный хлебушек,в блины закрутить,а можно и просто ложкой черпать.
Для ентова надо раздобыть(даю примерный расклад)
Филе селёТки - 100 гр
Соленые огурцов - 100 гр
Сметанки 10% - 150 гр
Зеленый лук - 5 стрелок
Укроп - 5 веточек
Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
Перец - 1/4 ч.л. или по вкусу (по желанию)
Мутим.
Филе сельди нарезать мелким кубиком.
Соленые огурцы тоже нарезать мелким кубиком. Желательно, чтобы огурчики были классического посола, хотя можно использовать и маринованные.
Нарезать Нарезать лук,чеснок,укроп. Самые толстые и грубые ножки укропа нужно срезать.
Сложить всё нарезанное в салатник или глубокую ёмкость и поперчить
Добавить сметану и перемешать.
Всё,приятного закусона!

[Султан]

Купил на пробу сушёный кизил. На вкус оказался как помидор черри. Внукам тоже не пошло. Выкинуть - жаба душит.
Валерааа, спасай!

[fora]

Ну разве только компот или варенье....
Хотя,вот такой супчик вспомнился.(на одну порцию)
Надоть наловить форельки и затарица вот таким продуктами:
форелька - 300г
репчатого лучка - 1 шт.
рис - 60г
корень петрушки - 20г
сушеный кизил - 30г
грецкие орехи - 30г
соль
зелень кинзы - по вкусу.
Варим-парим:
Очищенную и потрошенную рыбку, залить в кастрюле холодной водой, добавить соль(по вкусу), очищенные корни петрушки, репчатый лук и варить на слабом огне 15-20 минут. Рыбу вынуть, а в бульон положить промытый и очищенный от косточек кизил, рис, толченые грецкие орехи и довести до кипения. Подать суп, посыпав зеленью эстрагона(эт так тархун обзываеца). Отварную рыбу отдельно подать вторым блюдом.

[nbv2002]

Cегодня будет курица на соли. От рецепта немного отошёл. Добавил остатки приправы для курицы "красная цена" за 8 р из Пятёрочки. Где-то 1/4 пачки(обычно одна пачка на курицу уходит). И то только сверху добавил приправы. А вместо 1 кг соли насыпал только 0,5.

[plastun45]

Cегодня будет курица на соли.

А ну - а ну! Даш попробовать.

[ДОН]

                                                   Сушеный кизил не помню, а вот прямо с куста кушал сколько хошь.

                                        Каждый раз отдыхая у сестры в Новороссийске ( Мысхако) частный сектор в
                                      каждом дворе растёт кизил,в.т.ч и у них , но в чужом  саду вкуснее , тропинка на
                                      пляж вниз к морю по переулку и с обеих сторон растёт кизил. Домой привозили
                                      кизиловое варенье, вкусное и полезное. А ещё вспомнил про фрукты ( персики)
                                      первый раз увидел такое диво на деревьях  в Леселидзе ( Абхазия) ешь не хочу.