А не скушать чего-нибудь?

[fora]

Ну не дрянь же всякую!А вот за ради интересу форумного спроси,мож нам и сгодидзе,ага.
Хотя,ежли закат по правилом и ложкой со слюной туды никто не лазил,то на холоде и обычная,свежая прадукция до-о-лг-о-о простоит.Особенно в погребке.

[Кийский]

  Естественно всё кипятится, соль сахар по вкусу,крышечкой закрывается и в подвал. Хранится 2 года, не каждый год обильный урожай. Сейчас дожди, самому интересно, что вырастит, ну не помню такого дождливого мая.

[fora]

Я так и думал,главное в баночку слюней не напускать!

[Кийский]

 Даже руки мою перед процессом

[fora]

Даже руки мою перед процессом

Это ваще СВЯТОЕ!Я за такое неделание,просто убиваю!

[Йо]

Начнем с начала.
Пункт первый. Варим бульон. Какое мясо? Какие особенности - ребрышки? сустав коленный с жилами? Мясо с жиром или без жира?
Пункт второй. Пену сняли - что дальше? Варим в том же бульоне? Сливаем и заливаем холодной водой? Сливаем и заливаем кипятком?
Пункт треттий. Положили в бульон с мясом - что?

Тока плиз с аргументами, чем это, на ваш взгляд лудче...
патом перейдем к заправке

[ДОН]

                                                  В прошлом году жена где то  достала рецепт
                                                  закрывали помидоры без уксуса, с алычёй
                                                  теперь будем делать всё время.Вкусно. Хотя
                                                 в этом году в наших садах град побил всё,деревья голые
                                                а в других р-нах города где как, но лично у нас не будет слив,яблок,абрикос
                                                   

[fora]

Мяско,ващета на любителя и на допуск,даденный желудком.Так шо,разной сортности и животинки.
по мне,дык это грудинка говяжья!!!Срединной жирности,варим не мене двух с половиной- трёх часиков,ессесьно со снятием пенки и протчей мерзости.А вот жирок рекомендую аккуратненько снять и использовать для пассеровочки луков и морковей,ага.
Ежли мяска получилась нежное,то варить ево далее не нада,лучша вынуть,и потом уже в супчик добавлять,по мере надобности и потребности.И продолжаем далее варить....,но ежли таки жёстконькое,то лучша оставить и варить боршец с ним.
Пачиму грудинка?Да патамушта даёт равномерный вкус бульону,как мяса,так и жира.Другое так так не дасть,или вкус мяса,или костей.Да,любителям варить костный бульон-обязательно перед варкой обжарьте кости до золотого цвету,бульон будет намного скусней,да и цвет будет глаз радовать.Ток ,одно условие,бульон должон варица ,ток на СЛАБОМ ОГНЕ.На сильном ,ток доводят до кипения и резко сбрасываем высоту,то есть ,температуру!

[ТИМ]

Начнем с начала.

2fora: Сдаётся мне, мил человек, что Йо неспроста этим интересуется...

[Йо]

Йо собирает дополнительную информацию по предмету, в котором чота мерекает. Доводить ремесло до мастерства - это ли плохо?,Кстате впаросы то не только повару, с ним я мог бы и приватно потрещать на тему борщей. Собираем народный опыт такскать. Особливо ценны были бы замечания/комментарии/особое мнение наших украинских форумчан, оне то в этом вапросе варки украинского борща самые продвинутые. Тем паче что украинские домохозяйки - всяка варит борщ по своему и посему ажыдаицо масса нюансов

[fora]

ТИМыч,здря ты,на ЙОхана наехал,прально ён всё делает,я вона тожа никады не гнушаюсь,чем нить поинтерисоваца,главное для блага для!
А ведь скока людей,стока и борщей!

[Кийский]

   Борщ - он как кунг-фу. Ты можешь готовить его всю жизнь, но так и не достигнешь уровня бабушки.

[fora]

Да эт,про любую едову так сказать можна!

[fora]

Йоха,дело в том,шо вкус борщика реально зависит от мест произрастания продуктов,от среды,тыкскыть их обитания(гы в тряпочку),ведь,чем южней,тем овосч вкусом и видаминчиком насыщенней.
Мы можем с тобой взять равное количество продуктов,опять же с грядок и и животноводческих фермермеров,но одни будут условно-северные,другие -южные,все без химии,добавок и присадок,и таки какой скусней палучица,канешна у южан,а как ишшо?

[Кийский]

 Живя в Сибирии не знал, что на югах томат сами крутят. Жена ещё любит чтобы помидоры для томата с "кислинкой" были.