А не скушать чего-нибудь?

[nbv2002]

Почитал. Пишут если столовыми приборами пользоваться, можно и .издюлей получить

[wws1964]

 

[nbv2002]

В инете 1000 разных рецептов, выбери приемлемый. У нас  в разных областях готовят по своему

Вот такой выбрал приемлемый.
Берется пол кило барана и кило говяжей ляжки, на 3, 5 человека. Лапша для бешбармака в магазине.
Мясо варится 3часа, туда бросаешь перец разный, лавруху надо???. Потом много лука запаривается в части бульона на 5 минут, в другой части бульоне лапшу варишь.Потом на лапшу нашинкованное мясо вываливаешь и лук с бульоном.
Одобряешь?

[wws1964]

лавруху надо???.

Не помешает. Одобряю.Тока мяса маловато, добавь еще пару кило, оно же уваривается. А еще отдельно казы сварить(это колбаса такая конская), охладить, порезать тонкими колясиками и с мясом вперемежку насыпать
Кстати , в Экибастузе тесто варят целиком, большими, тонкими лепешками на весь "табак"(это тарелка такая, большая) выкладывают  в 2-3 слоя. Считается высшим пилотажем кулинарного искусства. А в Семске разрезают коржами перед варкой. Те казашки говорят на наших - "ленивые". На западе-еще картоху вареную добавляют. А это- от "жадности", что б мяса меньше класть. Так друг-друга и парафинят

[nbv2002]

Тока мяса маловато, добавь еще пару кило, оно же уваривается. А еще отдельно казы сварить(это колбаса такая конская), охладить, порезать тонкими колясиками и с мясом вперемежку насыпать

Уваривается больше чем ужаривается? Я для себя давно норму вывел для шашлыка. Если брать больше пол кило на человека, потом неделю не будешь на мясо смотреть. Оптимально 400грамм сырого мяса. Казы у нас дефицит, проще лосятину найти.

[wws1964]

Уваривается больше чем ужаривается? Я

У повара надо спросить, скока он на уварку-ужарку списывает

[ТИМ]

скока он на уварку-ужарку списывает

Много, почти всё.

[wws1964]

Уварка мяса (свинины, говядины, языка говяжьего, курятины, индейки, кальмаров) в среднем около 40%.
Вот и считай, Боря

[wws1964]

Много, почти всё.

[ТИМ]

Здравствуй, Вова. А как ещё жить поварам-то?

[wws1964]

Здравствуй, Вова. А как ещё жить поварам-то?

Здравствуй Толя. Нам так не жить

[Хома]

, на 3, 5 человека.

эт как понять? чо , цельного собутыльника найти трудно?

[nbv2002]

Уварка мяса (свинины, говядины, языка говяжьего, курятины, индейки, кальмаров) в среднем около 40%.
Вот и считай, Боря

нашел где это написано. Похоже усредненные данные. Когда жаришь шею свиньи, там за 15 минут вряд ли больше 20% ужарится. Когда 3 часа варишь говядину, все 45% Уйдут.
пс. когда рецепты на ютубе смотрел, там повар готовил и говорил- здесь примерно на 4 порции русских, или на 2-3 казахских.

[nbv2002]

эт как понять? чо , цельного собутыльника найти трудно?

2 м и 2 ж, 2ж едят не больше 1го м. Я немного завысил, на 3 человека можно сказать.. Гы, а на украинском языке вообще женщина вообще не человек, человек- это мужчина

[wws1964]

цельного собутыльника найти трудно?