А не скушать чего-нибудь?

[ДОН]

                                                     Когда в начале 70  х г  открылся в Новочеркасске новый ресторан
                                        * САРМАТ*  рядом с институтом Виноградарства и виноделия , спецом туда
                                         ездили, там была отличная кухня и вино. Были подарочные наборы, когда
                                        кто-то из наших ехал в МОСКВУ  ( командировку) в обязательном порядке
                                        нужно было в качестве презента привезти этот набор, открывал почти все двери)
                                       В наборе было несколько бутылок разных вин, названия всех уже не помню, в
                                       памяти осталось только одно* БУКЕТ АКСИНЬИ* Игорь , если можешь,НАПОМНИ.
                                       Даже в ларьке  на территории  института продовалаось хорошее вино, лучше
                                       чем в винных магазинах, например* КАЗАК НА БОЧКЕ* и КАВКАЗ- СВЕТЛЫЙ
 

[Трость25]

Вы знаете, Александр Николаевич, я по донским винам совершенно не компетентен. В студенчестве пил, как и все водку, за которой и ездили в Новочеркасск, где она была, а в Шахтах нет. А для девок брали шампанское, ну или точнее игристое. Бутылки из коллекции института виноделия были с простыми бумажными наклейками, на которых чем то похожим на химический карандаш было написано название и год. И все. Из вин, помню, в Москву возил по два ящика "Цимлянского игристого", обычно розового, которым благодарил Московских барышень за содействие в моих делах. Вина я попробовал году в 2003-2004-м, причем сразу под руководством знающих людей, рассказавших что, с чем и как стоит пить. А тут как раз подвалили призовые поездки в Италию и Францию, так что в моей жизни отечественные вина не оставили следа, достойного воспоминаний...

С уважением:

[fora]

Бутылки из коллекции института виноделия были с простыми бумажными наклейками, на которых чем то похожим на химический карандаш было написано название и год.

Игорь,так это и были настоящие винА.

[Трость25]

Да вот в том, Валера, и проблема наших вин, что они не "лежкие" . Лет за десять вина наши начинали разлагаться, терять свою структуру и превращаться в уксус какой-то. Появляется муть, хлопья, осадок и другие нехорошие особенности. Не знаю почему. Может самое ценное из коллекции сам хозяин уже оприходовал, а то что досталось нам - на тебе боже, что нам не гоже. У нас с собой было несколько бутылок "тосканы", для сравнения и она выигрывала с большим отрывом. Но нас и пригласили туда для урока: 'как не передержать вино и что может с ним произойти". Урок прошел весело. После этого, с подачи хозяина я и полюбил тоскану. Сейчас курс , да и уже здоровьишко не располагает к регулярным дегустациям, но брунелло ди монтальчино я хоть и редко но позволяю себе...

С уважением:

[ДОН]

                                                     ИГОРЬ!
                          Первый раз от тебя слышу , о том , что в Шахтах были проблемы с водкой, как то эта
                     проблема не интересовала, да и в самих Шахтах бывал очень редко, до того как там
                     построили комбинат, это был заштатный шахтёрский городишко, который я почти не знаю.
                    Все провинциальные  шахтёрские городишки были на одно лицо, Гуково, КР. Сулин , н-шахтинск
                    Шахты, насколько я знаю никогда не испытывали в то время недостатка как в продуктах так
                     и в спиртном, надо ж было шахтёрам после смены чем то затуманить мозги . на то время
                     снабжение  шахтёрских городов было по 2 й категории. Всё началось конец 70 годов
                     начались перебои со снабжением, как тогда говорили , что наш Ростовский 1 й секретарь
                     обкома БОНДАРЕНКО очень хотел попасть в МОСКВУ и большая часть того, что должно было
                     остаться в области уходило на МОСКВУ. Самолично видел в МОСКВЕ продукцию нашего
                     Н- черкасского м\к. А наш Бондаренко  рвался в МОСКВУ, Все соседи, Краснодарский секретарь
                     Ставропольский были уже в МОСКВЕ, вот БОНДАРЕНКО и рвал душу.

[ТИМ]

до того как там
                     построили комбинат, это был заштатный шахтёрский городишко

Здравствуй, Николаичь. Вот-вот, ХБК и дал огромный толчок к развитию города, по сути - четвёртая часть города построилась. А про водку, вернее её отсутствие - так это Игорь про горбачёвский сухой закон, в те года везде стало так. Вас там уже не стояло тогда.

[nbv2002]

ХБК

А я думал - чего вьетнамцы всегда в шахтах в автобус садились

[ДОН]

                                     Лето 1972 г с будущей  женой из Волгограда в Ростов плыли на т\х  так там
                         в ихнем ассортименте  было Цимлянское игристое, вообще на торжествах я всегда
                         по возможности отдавал предпочтение ЦИМЛЯНСКОМУ , хорошее было вино. А с водкой
                         ТИМ это точно, попутал года, а вообще по торговой части у меня не было проблем, очень
                           хорошие связи были.

[nbv2002]

А ещё цимлянские сомы хорошие. Последний раз брали в Миллерово на рынке. Я не знаю какой сом был целым, но стейки с куска помещались на всю сковороду большую. 1 стейк на всё дно. Жирный. Сплошной кусок жира

[Кийский]

 А Лещи ?

[nbv2002]

А Лещи ?

костей много

[ДОН]

                                      А если углубиться в историю, то можно вспомнить ещё такую рыбу( калган)
                               разновидность камбалы, пеленгас,шамайка, 50-60 г в Азовском море были не редкостью
                               осетровые породы рыб, а чего стоит Донская селёдка.На любом базаре была рыба
                              на любой вкус, разного приготовления

[Кийский]

А Лещи ?

костей много

А размер?

[Трость25]

А Лещи ?

костей много

Не-е-е.... Лещ - это наше всё. Это символ Дона(ну и раки, само собой). Вяленый или копченый лещ всегда брался с собой в Москву, если встречаться предстояло с мужчинами. Москвичи даже переспрашивали: "А лещ будет?" И на моё:"Обязательно", следовала радостная реакция - всегда рады.
Рыба в Дону водилась и водится, несмотря на все усилия её уничтожить. Осетра активно разводят, так что шашлычек с осетринки для нас не экзотика, а вполне доступная вещь.
Я правда ловить предпочитаю на Центральном рынке, там клев на любую рыбу хороший, была бы наживка в достатке. Судак, которого здесь зовут сулА, сом, щука. Шемайя тоже есть, и даже ловится недалеко от моей дачи на левом берегу, но меня рыбаки не укусили, так что сам процесс для меня равнодушен, да и, как человек, спустившийся с гор к обитателям вод равнодушен. А шашлык - это всегда пожалуйста.
И овощи на мангале, которые у нас именуют по-армянски - аджап сандал. Это моё...

С уважением:

[nbv2002]

Спинка леща