Охота и рыбалка

[fora]

Система!

[Barnaul]

Переведи теньге в рубли или баксы - будет понятнее

   100 руб по нашему будет  400 тенге вот считаи !  По мясу  цены равные а по рыбе на данныи момент ( только что запрет на рыбалку  закончился )   наша дороже процентов на 25  .несмотря что водоемов откуда черпают рыбу  вокруг города много  везут ее родимую   за 600-700 км

[it68]

промыл как следует, отдельно крупной соли под жабры запихал, и в рот, рассол приготовил, уложил акуратственно, чтобы голова - к жопе, прижал несильно, каждый день - переворачивал, и так все 5 дней.

Сергей ВЛКСМыч, вы случаем не остяк по нации? Остяки солят по 5 дней. Рыбу солить надо не менее двух недель, что бы всякие гады, которые обитают в рыбе, вымерли от соли, как мамонты. Потом вымочить и уж тогда вялить. Ежели злоупотреб\лять рыбой пятидневного посола, то эти гады сожрут вашу печень.

[ДОН]

                                              Когда наш эшелон с призывниками проезжал Аральск
                                              Мы по простоте душевной за троячку у казахов купили
                                              на листе лопуха какую-то огромную вяленую рыбину
                                              когда добрались во внутрь то там оказались огромные черви
                                              И ещё один случай в том же эшелоне,после Волгограда к нам
                                              присоединили несколько вагонов с призывниками Волглгр. обл.
                                              на какой-то остановке мы с земляком купили раков и стали их
                                              с пивом употреблять У Волгоградских глаза на лоб полезли, не езнаю
                                              где они жили в обл. но они не знали ,что раков можно есть.
                                               Вот было и такое.

[Алексей Бабуркин]

Николаевич! Я вкакой то теме писал о том как мы во время ,,заготовки,, риса в колхозе за ,,Джусалами,, ловили ведром рыбу. Так вот казахи её просто собирали, когда вода в арыках высыхала совсем и рыба подсохныв с одного бока потом  , досушивалась над костром и затем пробовалась на полустанках за три рубля, вот вы попались на такую халяву.

[ВЛКСМ]

случаем не остяк по нации? Остяки солят по 5 дней. Рыбу солить надо не менее двух недель,

Совершенно верно, остРяк я по нации.

Не люблю откровенно дилетантских мнений (без обид). Я вот не знаю, как вЯлить медвежатину, дык и не пишу об этом.

2 недели - хорошо. Возьмем карасика 100 грамм и сома 100 кг. Будем солить 2 недели. Карасик сгниет, а сом - протухнет.

Срок соления зависит от температуры воздуха и размера рыбы, рассол во всех случаях - перенасыщенный, соль пополам с рыбьим "соком".

Если зимой, где-нибудь в погребе или сенях, при низкой, но плюсовой температуре - солить можно и месяц, рыба не испортится и не возьмет в себя больше соли, чем нужно.

Если летом, то процессы идут значительно быстрее, до килограмма я держу рыбу под гнетом 3-4 дня, слежу ежедневно за запахом. Если рыба - килограмм или чуть больше - держу 5 дней. Солить стараюсь исключительно "бель", от уклейки до леща, исключая язя (он толстый). Но окуньков и судачков тоже солю. Бершей, крупных судаков, щуку, жереха, гибрида, карася, сазана и карпа, а уж тем более - сома - никогда не солю. Рыбу, крупнее килограмма ( крупный лещ, средний судак) перед засолкой - вскрываю пузо, удаляю кишки и молоки. Икру - жарю на оливковом масле целиком.

Но это у нас. Могут быть и другие рецепты. (Рыбу из Москва-реки можно не солить и даже не сушить, а сразу - выбросить. ).







 

[77599055075]

Серёга у меня караси солятся аж два года , и поверь ничего с ними не стало, никакого запаха. Но всё равно надо бы выкинуть...

[Сторож]

на какой-то остановке мы с земляком купили раков и стали их с пивом употреблять У Волгоградских глаза на лоб полезли, не езнаю где они жили в обл. но они не знали ,что раков можно есть. Вот было и такое.

Ну тогда анекдот (старый) в тему...
-Петька:
 - Василий Иванович! Там за рекой беляки пиво с раками пьют!
-Чапаев:
 -Да ты Петька не сцы! Это у них рожи такие...
                                                                   

[ВЛКСМ]

Но всё равно надо бы выкинуть...

Повару с чехонькой отправь "почтой России" малой скоростью...

[ДОН]

                                                Алексею Бабуркину.
                                          Похожее у нас было на Азовском море в Таганроге
                                          воду с моря никто не спускал как у Вас с арыка
                                          но у Таганрогских бабушек процветал такой промысел
                                          рыба в которой находились паразиты плавала в верхних
                                          слоях воды,была вялая и её можно было ловить руками
                                          что это и делали шустрые бабушки, потом солили
                                          и продавали на вокзале пассажирам проходящих поездов
                                          уже с начинкой.

[Сторож]

  ...и продавали на вокзале пассажирам проходящих поездов
                                          уже с начинкой.

Ну а с начинкой, оно всегда дороже было... 

[it68]

Повару с чехонькой отправь

Эт точно. (с) Мясо он лежалое прдпочитает. Мож и рыбу тож. )))))

[ВЛКСМ]

                                                Алексею Бабуркину.
                                          Похожее у нас было на Азовском море в Таганроге
                                          воду с моря никто не спускал как у Вас с арыка
                                          но у Таганрогских бабушек процветал такой промысел
                                          рыба в которой находились паразиты плавала в верхних
                                          слоях воды,была вялая и её можно было ловить руками
                                          что это и делали шустрые бабушки, потом солили
                                          и продавали на вокзале пассажирам проходящих поездов
                                          уже с начинкой.

рыба в которой находились паразиты плавала в верхних
                                          слоях воды,была вялая и её можно было ловить руками

Николаич, - эт - селитер.

При социализЬме, когда рыбы было много и моторных лодок в Казани на учете стояло чуть ли не 5 тыщь,(сегодня - 500 от силы, да и то - все яхты ) это было типа серого (или черного) промысла. Селитерка всегда крупная, под килограмм или больше и всегда - только лещ или другая бель, (у судака-щуки-берша-окуня селитера не бывает), нырнуть не может, плавает по верху. На моторке ее догоняют и сачком - ху..як ! и в лодку. Потом селитер просто рукой выдавливают через жопу и солят. Ничего страшного, селитер от соли погибает, но я никогда соленую рыбу (или, как ее у нас называли тогда, любую - "воблу") с рук не покупал и не покупаю.

Есть, конечно, и другие паразиты в рыбе, но я их не боюсь. Если и попадают в меня - на утро с похмелья сами в унитаз просяЦЦа...

[fora]

(Рыбу из Москва-реки можно не солить и даже не сушить, а сразу - выбросить.   ).

...а лучше ваще не ловить!

[fora]

Повару с чехонькой отправь