А не скушать чего-нибудь?

[wws1964]

Седня "выездной день". На мясном увидел свежатину, не удержался. Валера, че посоветуешь? Знаю, что варить, потом под холодную воду. Но не всегда получается, что б шкура легко сошла. В чем подвох? Мало варил или мало под краном держал . А может не солить?

[fora]

Вов,пиривет!
Первое что,замочи в холодной воде ,примерно на полчасика,он потом хорошо отмоется от присохшего и не нужного добра.
Подбери нужную кастрюлю в которой буш варить язык ,объём должон быть бОльшим в отличии от продукта,так как в отличии от простого мяса,язык увеличивается(разбухает) в размерах и это не стоит упускать из виду.
Помыл,почистил и кладёшь в кипящую воду,проварил минут 15ть,(эт для удаления спецфиского вкуса и запаха,но если устраивет,то можно и без перекладываний сварить)пену снял,и переложил в новый кипяток(первый заход можно сделать в любой посуде,а  основную варку уже в большей)
Имена,шо в кипяток,так он будет сочненький и нежненький.Варим на не сильном огне,шоп не кипело сильно,а побулькивало,ну как в болоте пузыри выходят,варим часа два,а то и поболе,эт от размера зависит и веса.Примерно так 1кг-2часа,1,5кг и боле не менее трёх часиков.
Язык сразу не солим,тока в конце варки,иначе будет жестко!
примерно за полчасика до конца ,добавь-соль , душистый перец, лавровый лист, петрушка, лук, морковь, корень сельдерея,усё по вкусу.Ты ш мясА вариш,вкус свой знаиш.
готовность проверяешь проколом,мяхко пошло с белым сочком,значица,амба карапузики,готово.
Достаешь и тутжа,пракицки мгновенно топишь болтуна в холодной воде,чем холоднее,тем луччше,в идеале -ледяной,минут на пять.Опятьже,воды должно быть раза в два-три больше объёма языка,шоп он равномерно охладился.потом снимаешь кожу,которые места не отошли,пальцем не колупай и не рви,ток испртишь,аккуратно срежь ножичком.вот ,вроде и всё.

[wws1964]

Вов,пиривет!

Блин, пока ответа от тебя дожидался посолил, порезал и сожрал сырым! Шутю. Конечно сделал все не так, как ты описал, за что и поплатился, матерясь и отколупывая кожу . На будущее учту. Спасибки.

[Хома]

пока ответа от тебя дожидался

у Повара медленный газ.

[fora]

Не газ,а читаю темы по порядку,едовня внизу была,да и день пропустил.

[Хома]

спал, как крот...

[БАСИК]

Не газ,а читаю темы по порядку,едовня внизу была,да и день пропустил.

а семейский несварением желудку страдат...

[Йо]

а семейский несварением желудку страдат...

[wws1964]

а семейский несварением желудку страдат...

спал, как крот.

ага . Проснулся. Споем?

[Сторож]

Что-то потянуло меня вчера постоять у "мартена". Вот я и решил заканетелить суп солянка с мясом. Таки замутил! Вчера и сегодня ел, и пока живой.

А сегодня мою любимую жёнушку растащило на рыбку под маринадом. Извольте кушать! (пока дышит)

 

[wws1964]

(пока дышит)

[БАСИК]

Цитата: Сторож от Сегодня в 21:29:30
(пока дышит)

- Мам, купи собаку-у-у-у!
- Отстань, не куплю!
- Ну мам, смотри какая она красивая, добрая, ну купи-и-и-и!
- Сказала - не куплю! Отстань!
- Ма-а-а-а-м, ну пожалу-у-уста, ну купи-и-и-и!
- Изя, отстань, продай свою собаку кому-нибудь другому!!!

[ДОН]

                                                                ДЕД!
                   ты , варвар, таким людям как я т.е диабетчикам такое смотреть нельзя, 29 апреля с.г жена
                    ходила к эндокринологу, за рецептом на инсулин, та посмотрела мой журнал-меню и
                    посоветовала ещё уменьшить порции в моём рационе, мы вроде бы одного поля ягодки
                    Диабетчики, а ты тут дразнишься Солянкой, раньше когда приходилось куда-то нужно было
                    ехать поездом всегда в вагон= ресторане заказывал солянку

[Сторож]

                                                                ДЕД!
                   ты , варвар, таким людям как я т.е диабетчикам такое смотреть нельзя, 29 апреля с.г жена
                    ходила к эндокринологу, за рецептом на инсулин, та посмотрела мой журнал-меню и
                    посоветовала ещё уменьшить порции в моём рационе, мы вроде бы одного поля ягодки
                    Диабетчики, а ты тут дразнишься Солянкой, раньше когда приходилось куда-то нужно было
                    ехать поездом всегда в вагон= ресторане заказывал солянку

СашКолич! Привет тебе и с праздником. Кровяной сахер, слава Богу, держится 6 - 7, и всё благодаря Галвус Мет 50+1000. Дорогой он зараза - 1500 р. 30 табл., а мне нужно в месяц 60... Плюс ещё тыщ на восемь сердечных пилюль. Благо есть на что купить. Не экономлю, потому как в деревяном ящике никакие деньги не нужны. А вот со жрачкой я достаточно  аккуратен. Могу себе позволить эдакого, но по чуть-чуть. СашКолич! ты там давай не кашляй, и я буду стараться...

[plastun45]

благодаря Галвус Мет

Я глотаю Галвус вилдаглиптин - бесплатно.